Pollo Berenjena Con Jengibre

Plato de carne asiática con cebolletas, ajonjolí tostado y jengibre

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientes para 4 personas:

300 g de pechuga de pollo
2 berenjenas
jengibre fresco (pieza de 4 cm de largo)
2 dientes de ajo
1 manojo de cebolletas
2 cucharadas de aceite de sésamo
200 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación:

Corta la pechuga de pollo en cubos de unos 3 centímetros de tamaño. Lavar y limpiar las berenjenas y también en dados. Pelar y picar el jengibre y el ajo. Lavar y limpiar las cebolletas, cortar en aros finos. Freír los dados de pollo y berenjena en aceite caliente a fuego medio y cocinar durante unos 10 minutos, dando vueltas constantemente. Agregue caldo de verduras si es necesario.

Agrega la salsa de soja, el azúcar y el vinagre de arroz con las cebolletas a los dados de berenjena y pollo y deja cocer brevemente. Tostar brevemente las semillas de sésamo en una sartén descremada y verter sobre el plato. El arroz va bien con eso.

Tiempo de preparación:

unos 30 minutos

Por persona aprox.:

225 kcal (= 941 kJ), 22 g de proteína, 9 g de grasa, 14 g de carbohidratos, 9 g de fibra