Panqueques de trigo sarraceno (sin gluten)

El clásico también se puede preparar con harina de trigo sarraceno.

Las frutas frescas como las fresas combinan bien con los panqueques de trigo sarraceno sin gluten

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Ingredientes para 4 personas:

150 g de harina especial sin gluten
150 g de harina de trigo sarraceno (sin gluten)
sal
un poco de pulpa de vainilla
350 ml de leche (1,5% de grasa)
1/2 cubo de levadura (sin gluten)
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
Jugo y ralladura de 1/2 limón orgánico
3 cucharadas de aceite

Preparación:

Pon la harina en un bol y mezcla. Agrega 1 pizca de sal y 1 cucharada de azúcar. Calentar la leche, desmenuzar con la levadura y revolver hasta que quede suave con un batidor. Separar los huevos.

Mezclar las yemas de huevo con la leche de levadura con la harina. Enfríe la clara de huevo en un vaso mezclador. Cubra la masa y déjela reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas.

Remueve la masa vigorosamente. Agregue 3 cucharadas de azúcar, pulpa de vainilla, jugo de limón y ralladura y revuelva. Tapar y dejar reposar la masa brevemente. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y doblar.

Calentar el aceite en una sartén rebozada. Vierta pequeñas porciones de la masa en la sartén y dore por ambos lados.

Valores nutricionales por persona:

Aproximadamente 460 kcal / 1924 kJ, 10 g de proteína, 13 g de grasa, 76 g de carbohidratos, 3,5 BE / 4,5 KE

Consejo:

Sirva con fruta fresca (por ejemplo, fresas, frambuesas, arándanos). Sirve los panqueques con miel o azúcar en polvo.

El trigo sarraceno es una planta de alforfón sin gluten, pero se puede utilizar de forma similar a los cereales, por ejemplo, como harina para masa.

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