Pinchos de cerdo de piña de colores

Corta los cubos de carne un poco más grandes que los de piña para que la carne esté siempre en contacto con la parrilla o el fondo de la sartén

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientes para 4 personas:

sal
100 g de arroz
1 piña pequeña
600 g de escalope de cerdo
16 hongos pequeños
16 aceitunas negras en escabeche sin hueso
2 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo seco
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de colza
También:
8 brochetas de kebab de tamaño mediano

Preparación:

Llevar a ebullición 250 ml de agua con sal, añadir el arroz y dejar que se hinche en una cacerola cerrada sobre el plato caliente sin calor adicional durante unos 30 minutos. Corta la piña a lo largo en cuartos. Separe el tallo interior duro de él, retire la pulpa de la piel y córtelo en cubos no demasiado pequeños. Corta también la carne en dados.

Frote los champiñones con papel de cocina, póngalos alternativamente en las brochetas con las aceitunas, la piña y los dados de carne. Pelar el ajo, presionarlo con una prensa, mezclar con el tomillo, un poco de sal, jugo de limón y aceite. Cepille las brochetas con ella. Cocine en una sartén grande o en la parrilla durante unos 10 minutos, volteando. Sirva dos brochetas de arroz por persona.

Tiempo de preparación:

unos 35 minutos.

Por persona aprox.:

414 kcal (1732 kJ), 37 g de proteína, 13 g de grasa, 37 g de carbohidratos, 3 g de fibra