Muffins de suero de leche y ajo silvestre

Postre delicioso con suero de leche y ajo silvestre

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes para 4 personas /

12 magdalenas):

400 g de guisantes congelados

1 manojo pequeño de ajo silvestre

2 huevos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de pasta de tomate

200 ml de suero de leche

200 g de harina integral

1 paquete de levadura en polvo

1 cucharadita de tomillo seco

1/2 cucharadita de sal, pimienta, nuez moscada

1 manojo de perejil

4 tomates

150 g de queso feta

1 cucharadita de jugo de limón.

También: moldes para muffins y

1 cucharadita de aceite vegetal para desengrasar

Preparación:

Descongela los guisantes. Precaliente el horno (200 grados de calor superior / inferior). Lavar y picar los ajos silvestres. Separar los huevos y batir las claras hasta que estén firmes. Mezcle la yema de huevo, el aceite de oliva, la pasta de tomate y el suero de leche y agregue el ajo silvestre, la harina, la levadura en polvo, una cuarta parte de los guisantes, 1/2 cucharadita de tomillo,

Mezclar sal, pimienta y nuez moscada hasta formar una masa. Incorporar con cuidado las claras de huevo. Engrase 12 moldes para muffins y extienda la masa encima. Hornee en el horno durante unos 25 minutos.

Cocine brevemente los guisantes restantes en la menor cantidad de agua con sal, escurra y deje enfriar. Pica finamente el perejil. Cortar los tomates y el queso feta en cubos, agregar el perejil y 1/2 cucharadita de tomillo a los guisantes tibios, sazonar con jugo de limón, pimienta, un poco de nuez moscada y sal. Sirve con los muffins.

Tiempo de preparación:

unos 40 minutos

Por persona (3 muffins) aprox.

461 kcal (= 1929 kJ), 26 g de proteína, 18 g de grasa, 49 g de carbohidratos, 12 g de fibra

nutrición