El momento perfecto para comer

Sin ensalada, sin alcohol y ciertamente sin comida principal a última hora: algunas cosas se recomiendan por el bien de la salud. Pero, ¿qué es realmente cierto? Dos expertos brindan información

¿Debería evitar algunos alimentos en determinados momentos del día? Escuchas estos consejos una y otra vez. Cuando se trata de ensalada, por ejemplo, se dice que es mejor no comerla por la noche. Al parecer, esto no es bueno para la digestión.

Pero esta tesis pertenece, como otras, al reino del mito. Para un límite de tiempo, por ejemplo, solo comer verduras y frutas crudas hasta las 2 p.m., hay una falta de evidencia científica significativa, dice la ecotrofóloga Astrid Donalies de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE).

Eructar interfiere con conciliar el sueño

Las personas que luchan contra la acidez de estómago deben tener cuidado con la fruta por la noche. Especialmente las frutas con mucho ácido frutal, como los cítricos, pueden provocar eructos. "Esto es particularmente incómodo cuando está acostado y le molesta cuando se duerme", dice Sabine Holzäpfel, consultora del Departamento de Alimentación y Nutrición del Centro del Consumidor de Baden-Württemberg.

Lo mismo se aplica a la lechuga. Pero eso difiere de una persona a otra, dice Holzäpfel. Ella confirma la evaluación de Donalies: "No hay evidencia científica para no comer alimentos crudos por la noche".

El biorritmo del sistema digestivo.

Se solía asumir que la ingesta diaria total era importante, no cuándo ni con qué frecuencia comía la gente. "Ahora hay indicios de que el momento también juega un papel. Algunos estudios muestran beneficios para la salud cuando el desayuno es más generoso y la cena es menos enérgica", explica el defensor del consumidor Holzäpfel.

Esto también es obvio: porque el sistema digestivo está sujeto a un biorritmo. Es más activo en las horas de la mañana, mientras que es menos activo en la tarde y en la noche.

Por lo tanto, la afirmación de que todo lo que come después de las 6 p.m. permanece sin digerir no es cierta. "La digestión comienza con la masticación y la saliva en la boca", explica Donalies. Y el tracto gastrointestinal no deja de funcionar por completo de noche.

Sin embargo, algunos alimentos son más ligeros y otros más difíciles de digerir. Los alimentos picantes, calientes o fritos y las comidas deliciosas como el goulash permanecen más tiempo en el tracto gastrointestinal y se digieren más lentamente. El alcohol también retrasa la digestión.

Esto puede provocar síntomas como presión estomacal, hinchazón o acidez estomacal. "Cualquiera que tenga estos problemas debe tener cuidado con las cenas pequeñas, al menos tres o cuatro horas antes de acostarse", aconseja el experto de DGE, Donalies. Los alimentos líquidos como las sopas y las papillas tienen un tiempo de retención más corto y, por lo tanto, suelen ser más digeribles.

Una cuestión de acostumbrarse

Lo que deba prescindir por la noche depende en gran medida de sus propios hábitos. Si la comida principal se toma por la noche, el cuerpo generalmente se acostumbra. Entonces es recomendable comer tranquilo y masticar bien, esto aumenta la tolerancia ”, explica el defensor del consumidor Holzäpfel.

La sensación de saciedad y gases no son buenos requisitos previos para una buena noche de sueño. Cualquiera que sienta que ha comido debe intentarlo con ejercicio ligero y dar un paseo nocturno. Por lo general, debe prestar atención a su cuerpo y probar cuándo se siente más cómodo con qué alimentos.

No hay toneladas de pan blanco a altas horas de la noche.

Según Astrid Donalies, hay observaciones que muestran que comer ciertas comidas nocturnas podría provocar obesidad y enfermedades como la diabetes tipo 2. Parece inconveniente si consume muchos carbohidratos simples por la noche, por ejemplo a través del consumo de dulces o pan blanco.

Sin embargo, según el ecotrofólogo, el balance energético es decisivo para el desarrollo del peso corporal: el aporte de energía contenida en los alimentos debe corresponder al consumo del organismo. Si desea saber exactamente, puede calcular el requerimiento de energía; la Universidad de Hohenheim ofrece una herramienta en línea para esto.

¿De qué sirve ayunar con el reloj?

El tiempo también juega un papel en el ayuno intermitente. Aquí puedes comer casi cualquier cosa, pero solo en determinados momentos.

Las dietas 16: 8 y 14:10 se utilizan ampliamente para este propósito. Así que solo consumes agua, té sin azúcar o café negro durante 16 o 14 horas. Puede comer normalmente durante las 8 o 10 horas restantes.

Sin embargo, esta forma de ayuno por sí sola no da como resultado un cambio en la dieta hacia una opción de comida barata, clasifica Donalies. Es cierto que los datos indican que esta forma de alimentación puede tener efectos positivos en la salud y, por tanto, en la pérdida de peso. "Sin embargo, la situación del estudio no ofrece una imagen uniforme. Ni siquiera con respecto a las consecuencias a largo plazo".

Donalies es crítico con la separación de carbohidratos y proteínas, como se especifica, por ejemplo, en la "combinación de alimentos Haysche". "No es necesaria una separación temporal durante la grabación". Porque el cuerpo humano es muy capaz de digerir ambos nutrientes al mismo tiempo.