Caballa al horno con arroz y alga nori

Plato de pescado crujiente del Lejano Oriente

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de caballa con piel (aprox.120 g cada uno)
4 cucharadas de teriyaki
8 cucharadas de vino de arroz (sake)
500 ml de caldo de verduras
200 g de arroz de grano corto
2 limas orgánicas
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de maicena
1 pepino pequeño (aprox.150 g)
2 hojas de alga nori
Sal pimienta

Preparación:

Hacer varias incisiones en el lado de la piel de la caballa, marinar en una mezcla de teriyaki y vino de arroz en el refrigerador. Lleva el caldo a ebullición y deja que el arroz se empape durante 20 minutos. Precaliente el horno a 200 grados (calor superior / inferior). Enjuague las limas con agua caliente, frote y seque las tiras finas de la cáscara. Cortar la fruta en rodajas finas y saltear brevemente en aceite de sésamo caliente.

Retire los filetes de caballa de la marinada, séquelos y déles la vuelta en la maicena, agregue al aceite de lima caliente, fría por ambos lados y cocine en el horno unos 5 minutos.
Lavar el pepino cortado por la mitad a lo largo, quitar las semillas con una cuchara. Corta las mitades de pepino en rodajas pequeñas y agrégalas al arroz caliente.

Cortar las hojas de alga nori en tiras finas y cortas, agregar al arroz, sazonar con sal y pimienta. Si es necesario, sazone el pescado con sal o teriyaki, sirva con el arroz de pepino y decore con ralladura de lima.

Tiempo de preparación:

unos 30 minutos

Por persona aprox.:

508 kcal (2126 kJ), 30 g de proteína, 22 g de grasa, 46 g de carbohidratos, 1 g de fibra