Bacalao al vapor en lecho de pepino mostaza

Pescado fresco: elaborado de forma rápida y deliciosa

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes para 4 personas:

500 g de patatas pequeñas, cerosas
sal
1 cebolla
3 pepinos
2 cucharadas de aceite de colza
pimienta del molinillo
200 ml de caldo de verduras (vaso o instantáneo)
1 cucharada de mostaza, de grano grueso
2 cucharadas de crema fresca de hierbas (15% de grasa)
600 g de filete de bacalao
1 cucharadita de jugo de limón.
1 manojo de eneldo

Preparación:

Cocine las patatas sin pelar en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Mientras tanto, pica la cebolla. Pele y corte por la mitad el pepino, saque las semillas, corte la pulpa en trozos del ancho de un dedo. Sofreír la cebolla en aceite caliente, agregar el pepino, la sal, la pimienta.

Vierta el caldo, cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Agregue la mostaza y la crema fresca. Lave el pescado, séquelo, sal y pimienta por ambos lados y rocíelo con jugo de limón. Coloque sobre las verduras de pepino y cubra y deje hervir a fuego lento durante unos 8 minutos. Escurrir y pelar las patatas, disponer en platos con el pescado y las verduras. Espolvorea con eneldo picado.

Tiempo de preparación:

unos 25 minutos

Por persona aprox.:

282 kcal (= 1179 kJ), 42 g de proteína, 10 g de grasa, 27 g de carbohidratos, 4 g de fibra