Involtini de ave con garbanzos

Plato de carne italiana abundante

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes para 4 personas):

8 rodajas finas de pechuga de pavo

(aproximadamente 75 g cada uno)

2 calabacines pequeños

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

1 cebolla morada grande

2 cucharaditas de estragón

5 cucharadas de gelatina de arándano

200 g de camembert

300 ml de caldo de ave

150 g de garbanzos (lata)

1 pimiento rojo

También: bolsas de congelador, brochetas de madera.

Preparación:

Para el involtini (rollo italiano), aplanar las rodajas de pechuga de pavo en una bolsa para congelar. Limpiar un calabacín, cortar por la mitad a lo largo, cortar en ocho rodajas finas y largas con un pelador y freír brevemente en 1 cucharada de aceite caliente en una sartén antiadherente. Coloque sobre las rodajas de pechuga de pavo, sazone con sal y pimienta.

Pelar la cebolla, picarla muy finamente, mezclarla con 1 cucharadita de estragón y la mitad de la gelatina de arándano rojo y esparcirla sobre las tiras de pechuga de pavo. Dividir el camembert en ocho trozos alargados, colocar también sobre la carne, enrollar y asegurar con brochetas de madera. Precaliente el horno a 100 grados de temperatura superior / inferior. Freír el Involtini en el aceite caliente restante durante unos 10 minutos, mantener caliente en el horno precalentado.

Desglasar la salsa en la sartén con 200 ml de caldo. Llevar a ebullición el resto de la gelatina de arándanos y reducir a la salsa a fuego lento.

Escurre los garbanzos. Cortar el pimentón y el calabacín restante en dados muy pequeños, llevar a ebullición brevemente en 100 ml de caldo con garbanzos y 1 cucharadita de estragón. Calentar brevemente el involtini en la salsa. Sal, pimienta y sirve las verduras y la salsa.

Tiempo de preparación:

alrededor de 1 hora

Por persona aprox.:

487 kcal (= 2038 kJ), 52 g de proteína, 10 g de grasa, 26 g de carbohidratos, 7 g de fibra

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Alimento para los músculos: ¡Con 52 gramos de proteína por ración, los involtini de ave son un plato ideal para deportistas!

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