Filetes de cerdo rellenos con puerros (sin gluten)

Este jugoso filete de cerdo también puede ser disfrutado por personas con intolerancia al gluten.

Receta sin gluten: filetes de cerdo con puerros y arroz

© W & B / Jana Liebenstein

Ingredientes para 4 personas:

200 g de arroz integral
2 puerros grandes
100 g de ajo silvestre
150 ml de caldo de verduras (elaborado a partir de extracto, sin gluten)
4 filetes de cerdo magros (150 g cada uno)
Sal yodada
pimienta
Jugo de limon
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 manojo de albahaca
150 g de crema agria
Polvo de curry (sin gluten)

Preparación:

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Lavar y limpiar el puerro. Lave y limpie también los ajos silvestres. Cortar ambos en trozos pequeños y cocer en un poco de agua durante 3 minutos.

Mientras tanto, corte un bolsillo lo más grande posible en el costado de cada filete con un cuchillo afilado. Sazone la mezcla de puerro y ajo silvestre con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Rellenar los filetes con parte de la mezcla de puerros, pegar con brochetas.

Calienta aceite en una sartén. Freír los filetes rellenos durante 5 minutos, volteándolos varias veces. Sacar, mantener caliente.

Lavar la albahaca, picar finamente, llevar a ebullición brevemente con las verduras de puerro restantes en 50 ml de caldo, retirar del plato, incorporar la nata. Sazone al gusto con curry, sal, pimienta y jugo de limón.

Hervir el asado con 100 ml de caldo, condimentar al gusto, rociar sobre los filetes. Servir con puerros y arroz.

Valores nutricionales por persona:

Aproximadamente 440 kcal / 1840 kJ, 40 g de proteína, 13 g de grasa, 40 g de carbohidratos, 3 BE / 3,5 KE

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