Sushi de verduras con salmón ahumado

Cómo hacer tu propio sushi para el almuerzo

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientes para 4 personas:

300 g de arroz para sushi
5 cucharadas de vinagre de arroz ligero
3 cucharaditas de sal
1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo cada uno
6 hojas de lechuga lollo rossa
120 g de salmón ahumado
5 hojas de alga nori
30 g de pasta de wasabi
8 cucharaditas de caviar de salmón
100 g agridulce
jengibre en escabeche
Salsa de soja
También: estera de bambú

Preparación:

Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Llevar a ebullición 500 ml de agua, añadir el arroz y dejar que se hinche a fuego lento. Llevar a ebullición el vinagre y la sal, añadir al arroz, soltar, dejar enfriar en un colador con un paño húmedo.

Cortar los pimientos por la mitad y limpiar. Lave las hojas de lollo rossa y déjelas secar. Cortar el pimiento morrón, la lechuga y el salmón en tiras finas de 5 cm de largo. Coloque una hoja de nori sobre la estera de bambú con el lado áspero hacia arriba. Cubre unos 5 mm de grosor con arroz, dejando un borde más ancho libre en la parte superior. Unta finamente con un poco de pasta de wasabi.

En el medio de la superficie del arroz, coloca unas tiras de pimentón, hojas de lechuga y salmón, así como un poco de caviar, en forma transversal. Humedezca ligeramente el borde libre superior de la hoja de nori. Primero enrolle la hoja desde abajo con la ayuda del tapete para que los bordes se peguen. Solidifique el sushi enrollando más el tapete y luego retírelo.

Haz lo mismo con el resto de hojas de nori. Corta los extremos con un cuchillo afilado. Corta cada rollo en seis o siete pedazos. Sirva con jengibre encurtido, pasta de wasabi y salsa de soja.

Tiempo de preparación:

unos 60 minutos

Por persona aprox.:

430 kcal (= 1799 kJ), 15 g de proteína, 7 g de grasa, 77 g de carbohidratos, 4 g de fibra