Nutrición saludable: el diente come contigo

La dieta juega un papel fundamental en la aparición de enfermedades dentales. La buena noticia: comer dientes sanos no solo previene la caries y la enfermedad periodontal

Los dientes también están más felices con una comida decente con muchas verduras frescas y poca azúcar.

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Los dientes son realmente duros. Se quedan con usted toda la vida, siempre que los cuide bien. Una de las cosas más importantes que todo el mundo puede hacer para mantener la boca sana es, además de cepillarnos los dientes, las visitas al dentista y el flúor, lo que comemos todos los días. "Se sabe desde hace mucho tiempo que la dieta juega un papel importante en las enfermedades dentales", dice el profesor Dietmar Oesterreich, vicepresidente de la Asociación Dental Alemana (BZÄK).

El mayor enemigo de los dientes

Pero, ¿qué significa eso realmente: una "dieta saludable para los dientes"? Las reglas básicas, dice Falk Schwendicke, profesor del Centro Charité de Odontología, Medicina Oral y Maxilofacial en Berlín, en realidad todo el mundo las conoce: "La mayoría de la gente sabe que la caries dental también está relacionada con el exceso de azúcar".

De hecho, ciertas bacterias que se encuentran en los dientes se benefician de un exceso de azúcar. Se multiplican y lo metabolizan en ácidos. "En última instancia, el ácido también descalcifica los dientes, en pocas palabras", dice Schwendicke. También en el caso de la periodontitis, una enfermedad del sistema de soporte de los dientes, ciertas bacterias crecen particularmente rápido debido al azúcar. Esto puede promover la enfermedad.

Lo amargo del azúcar es que ni a los niños ni a los adultos les gusta prescindir de él. Que sea tan barato no lo hace más fácil. Esto también se muestra en las cifras actuales. Según esto, el consumo de azúcar en Europa es de alrededor de 37 kilogramos per cápita y año, y por lo tanto muy por encima de lo que recomiendan los médicos y la Organización Mundial de la Salud.

El diablo está en la letra pequeña

La industria alimentaria también se ha asegurado de que llevamos una dieta dulce de forma constante durante unas dos décadas. "El azúcar es un potenciador del sabor. Y aumenta la vida útil, por eso se encuentra en tantos alimentos industriales", dice el dentista berlinés Schwendicke. Incluso con productos abundantes (alimentos congelados, patatas fritas o aderezos para ensaladas), el azúcar está oculto en la letra pequeña de los ingredientes. Prestar atención a esto a diario requiere coherencia. Y a veces casi una lupa.

Por lo tanto, los dentistas han estado exigiendo durante mucho tiempo que los fabricantes de alimentos hagan que el contenido de azúcar de los productos terminados sea más claramente identificable. El contenido de azúcar no solo debe reducirse en los alimentos para niños. Los impuestos a las limonadas y otras bebidas con alto contenido de azúcar también podrían ser un paso hacia la reducción del consumo.

Consejos para una dieta dental saludable

Morder, por supuesto

Si tiene que masticar intensamente mientras come, sus dientes se benefician. Por un lado, porque la masticación activa limpia el diente al menos un poco. Además, masticar produce saliva que se lava alrededor de los dientes. Esto normaliza el valor del pH y remineraliza los dientes. Son adecuadas las verduras o frutas bajas en azúcar como manzanas, zanahorias y colinabo. Los dentistas también recomiendan consumir frutas y verduras "de la forma más natural posible". Los jugos o batidos no cuentan.

El agua lo trae

Un buen 1,5 litros de agua o bebidas sin azúcar al día: esto es recomendado por expertos en nutrición y profesionales médicos. Los jugos o los rociadores de jugo contienen azúcar al igual que las limonadas. El adelgazamiento con agua es de poca utilidad para los dientes. Otra trampa de azúcar en el vaso son las bebidas de cerveza mezcladas como Alster, Radler, Diesel o Berliner Weisse. No solo contienen azúcar, como mostró este año un estudio del diario Öko-Test. El ácido cítrico que contiene también puede atacar los dientes.

Tomar descansos

Dejar pasar unas horas entre comidas no solo es bueno para el metabolismo. Las fases de reposo también son importantes para los dientes. Si mordisquea algo constantemente, el valor del pH natural siempre se confunde: el diente pierde minerales importantes.

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El presidente de BZÄK, el profesor Oesterreich, enfatiza que una "mirada crítica a los alimentos industriales" no solo vale la pena si está preocupado por sus dientes. "A menudo es demasiado azucarado, pegajoso y pobre en fibra, vitaminas y minerales".

Por lo tanto, los dentistas no son los únicos médicos que piden un replanteamiento en lo que respecta a la alimentación: "Incluso si desea prevenir enfermedades cardiovasculares o metabólicas, no puede ignorar el tema de la nutrición", dice el Prof. Dr. Schwendicke. Entonces, literalmente, lo saludable comienza: en la boca.

¿Cuáles son los beneficios de masticar chicle o dulces con cepillo de dientes?

Según los dentistas, la goma de mascar es una medida de apoyo adecuada para el cuidado dental. Por un lado, al menos las superficies de masticación se pueden limpiar un poco mientras se mastica. Además, masticar estimula el flujo de saliva, lo que a su vez ayuda a la remineralización. Sin embargo, el chicle no sustituye al cepillado de los dientes: la capa bacteriana de los dientes no puede eliminar el chicle.

El chicle no se recomienda para personas que rechinan los dientes durante la noche o durante el día. En los afectados, los músculos de la mandíbula, que ya están tensos, se estresan adicionalmente al masticar chicle.

¿Debería utilizar sustitutos del azúcar?

Las bacterias que promueven la caries realmente aman todo el azúcar de mesa, independientemente de si se llaman glucosa, maltosa, fructosa o sacarosa. Es diferente con los azúcares de cadena más larga o los sustitutos del azúcar como el sorbitol y el xilitol o el eritritol. Estos sustitutos del azúcar no pueden ser metabolizados por las bacterias.

Por tanto, en particular, el xilitol o el azúcar de abedul también se utilizan para los denominados caramelos o chicles inocuos para los dientes. Por tanto, algunos estudios también han podido proporcionar indicios de que el xilitol tiene un efecto preventivo de la caries. Sin embargo, estos estudios se encuentran solo en un nivel científicamente débil. Sin embargo, no hay evidencia que respalde la suposición de que el xilitol podría curar la caries dental.