Disfrute de frutas saludables

Las frutas contienen fructosa. Algunos un poco, otros una cantidad sorprendente. La cantidad correcta es crucial a la hora de consumir fruta.

Vale la pena el esfuerzo: las cerezas más dulces cuelgan de la copa del árbol

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Saben mejor recién cosechadas y aún calientes al sol: ciruelas mirabel aromáticas, albaricoques completamente maduros o cerezas dulces crujientes. Un puñado de frutas frescas de verano no solo es delicioso, sino también saludable. Si no fuera por la fructosa. Proyecta una pequeña sombra sobre la fruta bañada por el sol.

"Si no estuviéramos ingiriendo azúcar en todos los rincones, entonces el contenido de azúcar de la fruta no importaría", dice el Dr. Matthias Riedl, nutricionista de Hamburgo. Dado que la mayoría de las personas ya consumen mucho, y a menudo oculto, azúcar de productos preparados, limonadas y jugos, las frutas azucaradas son a veces el factor decisivo en un equilibrio general excesivamente alto de la sustancia dulce.

Los alemanes no comen suficientes frutas y verduras

La OMS establece el límite de consumo saludable en 25 gramos de azúcar por día. En grandes cantidades, se convierte en un veneno rastrero, especialmente para las personas con sobrepeso.

Las frutas contienen diferentes tipos de azúcar, principalmente el azúcar de fruta de sabor particularmente dulce (fructosa) y el azúcar de uva (glucosa). Durante mucho tiempo, la fructosa tuvo una imagen saludable y se consideró inofensiva. Hoy, sin embargo, sabemos que grandes cantidades del donante de energía se convierten directamente en grasa en el hígado.

De la mano a la boca: nuestros antepasados ​​ya recogían bayas

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Pero eso no significa que deba ahorrar fruta y reducir drásticamente su consumo. "Esencialmente, la gente en Alemania no come suficientes frutas y verduras", advierte Peter Grimm, profesor de medicina nutricional en la Universidad de Hohenheim y director de la sección de Baden-Württemberg de la Sociedad Alemana de Nutrición. "Así que tenemos que trabajar más para incrementar el consumo".

"Se trata de la mezcla"

Es mejor dejar fuera la fructosa en otros lugares. Porque hay muchas vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias en la fruta. También es rico en fibra. "Una manzana, por ejemplo, contiene valiosos fenoles como la quercetina y al menos cuatro gramos de fibra pectina", dice Riedl. Así que ya entrega el diez por ciento del
Requerimiento diario. "Es crucial que no solo coma su variedad favorita, sino que también cambie entre las variedades", agrega Grimm. "Se trata de la mezcla".

Pero, ¿cuánta fruta al día puede ser? Los nutricionistas están de acuerdo en que las verduras juegan un papel importante en la alimentación saludable. Tampoco está completamente libre de azúcar, pero es considerablemente más bajo en azúcar que la fruta. Debe ser de 300 gramos o tres porciones de verduras al día. Solo entonces llega la fruta como actor secundario. El nutricionista Grimm recomienda consumir 250 gramos de fruta al día en dos porciones. Su colega de Hamburgo, Riedl, nombra de 150 a 200 gramos como una medida saludable.

Hay tanta azúcar en ella

El contenido de azúcar en gramos se refiere a por cada 100 gramos de fruta.

Frambuesas 4.8
Fresas 5.4
Arándanos 6.0
Albaricoques 7.7
Melocotones 8.0
Nectarinas 9.0
Manzanas 10.3
Cerezas dulces 13.2
Uvas 15,4
Plátanos 17.3

Fuente: Heseker, tabla energética y nutricional

Dulces favoritos: plátanos, uvas y cerezas dulces.

Ambos expertos aconsejan preferir las variedades locales bajas en azúcar, como las variedades de manzanas antiguas o las bayas. Incluso a nuestros antepasados ​​les gustaba usar fresas silvestres aromáticas, frambuesas y moras: "esa es la comida clásica de los coleccionistas", dice Riedl. Sabe bien, te llena y te mantiene saludable. El ruibarbo también es extremadamente bajo en azúcar y sabe muy bien como compota, por ejemplo.

Por otro lado, las frutas especialmente azucaradas son las cerezas dulces, las uvas y especialmente los plátanos. El ciudadano medio come alrededor de 92 de estos por año. La fruta favorita proporciona más de 17 gramos de azúcar por cada 100 gramos. Los nuevos cultivares producen frutas aún más dulces y aún más grandes, por lo que la ingesta de azúcar continúa aumentando.

Los operadores del zoológico de Melbourne (Australia), que suministraban regularmente a los grandes simios de los recintos sus amados plátanos, también se enteraron de que esto puede ser problemático. Cuando los animales gradualmente aumentaron de peso y desarrollaron una enfermedad dental grave, los responsables cambiaron la dieta de los primates de la dulce y afrutada a una significativamente más vegetal.

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