Pavo asado glaseado con salsa de arándanos

Cuando la carne está lista, solo cede ligeramente cuando se presiona. Pinche en el punto más grueso para comprobar: el jugo de la carne debe ser transparente. De lo contrario, extienda el tiempo del horno.

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientes (para 4 porciones):

1 pieza de jengibre del tamaño de una avellana
100 g de arándanos (secos, azucarados)
1 cucharadita de canela
1 bulbo de hinojo pequeño (100 g)
1 manzana pequeña
3 cebollas
2 cucharadas de vinagre balsámico ligero
Sal, pimienta del molino
1 kg de pechuga de pavo
4 cucharadas de aceite de chile (sin saborizante)
175 ml de caldo de ave
2 cucharadas de miel

Preparación:

Para el condimento, pele el jengibre y presione a través de la prensa de ajo. Cocine a fuego lento con los arándanos, ½ cucharadita de canela y 125 ml de agua durante 15 minutos. Retirar el hinojo del tallo, pelar y descorazonar la manzana, pelar 1 cebolla, picar todo y agregar a los arándanos con el vinagre, sazonar con sal, pimienta y dejar hervir a fuego lento otros 15 minutos. Deje enfriar. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Enjuague la pechuga de pavo, séquela y frótela con sal y pimienta. Corta las cebollas restantes en gajos. Caliente 2 cucharadas de aceite de guindilla en un asador, fría la carne durante unos 5 minutos. Agrega las cebollas y sofríelas brevemente. Vierta el caldo, cubra y cocine la carne en el horno durante unos 30 minutos.

Mezcle ½ cucharadita de canela con el aceite restante y la miel. Dar la vuelta a la carne, untar con miel y marinada de canela y cocinar durante otros 25 a 30 minutos sin la tapa. Dar la vuelta al asado varias veces y untar con la marinada.

Envuelva el asado en papel de aluminio y déjelo enfriar. Sirva en rodajas finas con la salsa.

Tiempo de preparación:

alrededor de 2 horas

Por persona:

aprox.534 kcal (= 2188 kJ), 61 g de proteína, 16 g de grasa, 32 g de carbohidratos, 3 g de fibra