Arándano: azul, dulce, sabroso

Los arándanos, también llamados arándanos, maduran en Alemania de junio a septiembre. Las frutas solo se mantienen frescas durante una semana, incluso cuando están frías. Todo sobre ingredientes, origen y elaboración.

Los arándanos son una delicia deliciosa, ya sea como aditivo en el yogur y el quark o solos.

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Ingredientes del arándano

Los arándanos contienen mucha agua y son bajos en calorías. Su proporción de provitamina A es alta. En el cuerpo, esto se convierte en vitamina A, que es importante para la vista. La vitamina E y la vitamina C también están contenidas en cantidades importantes. Se supone que ambas vitaminas previenen el daño celular, entre otras cosas. La vitamina C también juega un papel en el desarrollo del tejido conectivo. El color azul del fruto se debe a las antocianinas que contiene. También deberían contribuir a la protección celular. Las bayas frescas pueden tener un ligero efecto laxante, mientras que se dice que las bayas secas ayudan con la diarrea.

Origen y botánica: dos tipos de arándanos

El hogar del arándano, también conocido como planta medicinal, son las zonas templadas y septentrionales de Europa y Asia. Su pariente, el arándano cultivado, proviene de América del Norte. Se cultiva en Estados Unidos, Canadá, Chile, Australia, Nueva Zelanda y Europa Central, entre otros.

Vaccinium myrtillus, el arándano real, proviene de la familia del brezo. Otros nombres son arándano, mollberry, baya silvestre, baya del bosque, arándano y arándano. Los frutos crecen en árboles tupidos de unos 50 centímetros de altura. Los arbustos enanos prosperan mejor en sombra parcial en suelos pobres en nutrientes. Los lugares preferidos son los bosques caducifolios y de coníferas, así como los brezales. Las ramas verdes son angulosas y lampiñas. Tienen hojas de dos a tres centímetros de largo. En otoño las hojas se vuelven rojizas y se caen. Las flores de color verdoso a rosa pálido se desarrollan en las axilas de las hojas en abril y mayo. Los arándanos se elaboran a finales del verano. Tienen forma de bola aplanada. Los neumáticos grises son típicos. Los frutos del arándano silvestre tienen un sabor muy aromático. Tiñen los dientes de azul cuando comen debido a su alto contenido de colorantes.

El arándano cultivado Vaccinium corymbosum se encuentra principalmente en el jardín. Aunque sus frutos tienen la piel azul característica, son de color claro. Pueden alcanzar el tamaño de las cerezas y, por lo tanto, son más grandes que los frutos del arándano real. Sin embargo, su aroma es menos intenso. Los arbustos cultivados pueden alcanzar alturas de hasta dos metros.

Temporada y almacenamiento del arándano.

Los arándanos maduran en Europa Central en verano. Los productos locales están disponibles en supermercados y mercados semanales. Puede comprar arándanos del sur de Europa a partir de abril. Las importaciones de países del hemisferio sur nos llegan en invierno.

Los arándanos frescos deben consumirse rápidamente. Los frutos del arándano cultivado suelen tener una vida útil más larga que los del arándano real. Se pueden conservar en el frigorífico hasta una semana.

Consejos de preparación

Lave bien las bayas con agua antes de consumirlas. Luego déjelo secar sobre un paño de cocina. Además de consumirse cruda, la fruta también es ideal para conservar y hornear. Ya sea como compota, mermelada o mermelada, los arándanos son un regalo especial. También se recomiendan como complemento de platos de yogur o quark. Las bayas son una adición de color atractiva para ensaladas de frutas y pasteles de frutas. Le dan a los panqueques y muffins una nota afrutada.

Una especialidad es la "sopa sueca de arándanos". Para hacer esto, hierva las bayas con agua durante unos minutos y agregue azúcar. Sazone al gusto con canela. Dependiendo del sabor, se puede agregar jugo de limón y maicena para darle consistencia. La sopa sabe fría y tibia.

Tabla nutricional: arándano (por 100 gramos)

energía

kcal

46

grasa

total (g)

1

carbohidratos

total (g)

6

Minerales (mg)

Sodio (Na)

1

Potasio (K)

80

Calcio (Ca)

10

Magnesio (Mg)

2

Fosfato (P)

15

Hierro (Fe)

0,7

Zinc (Zn)

0,1

Vitaminas

Betacaroteno (

µg)

35

Vitamina E (mg)

2,1

Vitamina B1 (mg)

0,02

Vitamina B2 (mg)

0,02

Vitamina B6 (mg)

0,06

Ácido fólico (µg)

10

Vitamina C (mg)

20

Fuente:

Heseker H, Heseker B: La tabla nutricional, 5a edición actualizada, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019