Creme brulée de jengibre y cardamomo

Ahora se pone ardiente: al final, el postre está flameado con azúcar morena

¡Buen provecho!

© W & B / Andreas Kusy

Ingredientes para 4 porciones

4 cápsulas de cardamomo
400 ml de nata
2 cm de raíz de jengibre
1 vaina de vainilla
60 g de azúcar de caña en bruto
5 yemas de huevo
4 cucharaditas de azúcar morena para flamear

preparación

Caliente ligeramente el cardamomo en una cacerola y luego vierta la crema. Pelar el jengibre, cortarlo en rodajas y añadir. Cortar por la mitad la vaina de vainilla a lo largo, raspar la pulpa, hervir a fuego lento la vaina y la pulpa con el azúcar en la nata durante 10 minutos. Retirar la nata del fuego, pasar por un colador. Agregue bien las yemas de huevo y vierta la mezcla en moldes.

Llene una bandeja de horno profunda en el riel central del horno de aproximadamente 1 cm de profundidad con agua y coloque los moldes en ella. Ponga el horno a convección de 90 ° y deje reposar la crema durante 1 hora. Luego déjelo enfriar lentamente y espolvoree con 1 cucharadita de azúcar morena antes de servir.

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