Entrevista: Comer frente a la incertidumbre

Un pedazo de pastel aquí, una bolsa de papas fritas allí y una pizza congelada por la noche. Desde el comienzo de la pandemia de la corona, muchos alemanes han aumentado significativamente. Un experto dice por qué esto es

Ser consciente de sus propios hábitos alimenticios: horarios fijos de comida y llevar un diario de alimentos pueden ayudar

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¿Por qué la crisis aumenta nuestra necesidad de alimentos? El psicólogo nutricional Dr. Thomas Ellrott, del Instituto de Psicología Nutricional de la Georg-August-Universität Göttingen, conoce las respuestas:

Dr. Ellrott, está investigando por qué la gente come de manera diferente a lo que es realmente aconsejable desde el punto de vista de la salud. Un estudio actual muestra que hemos estado comiendo particularmente fuerte desde la pandemia de la corona. ¿Tiene una explicación de por qué?

La pandemia de corona está asociada con muchas incertidumbres. No podemos dar forma a nuestras vidas de la manera que nos gustaría. Mucha gente vive y, a menudo, en casa, los niños también están en su mayoría en casa, lo que significa que hay espacio limitado. Y surge un nuevo potencial de conflicto. La situación es particularmente estresante para las personas que están preocupadas por su trabajo, temen las dificultades económicas o están preocupadas por su propia salud o la de sus seres queridos. Afectan los miedos difusos que pueden desencadenar una sensación de impotencia y pérdida de control.

Entonces, ¿comemos tocino?

El sentimiento negativo de impotencia y pérdida de control tiene una influencia significativa en nuestra conducta alimentaria. Porque para comer conscientemente y tomar decisiones saludables, nuestro cerebro necesita poder de cómputo. Ahora, con Corona, un nuevo enemigo ha subido al escenario desde afuera, lo que nos agobia además de nuestras preocupaciones cotidianas normales y requiere mucha atención en nuestro cerebro. Es paradójico. Aunque muchas personas están menos en movimiento y en realidad tienen más tiempo, Corona significa estrés adicional. Y el estrés absorbe exactamente el poder de procesamiento del cerebro que realmente necesitamos para comer mejor. En situaciones estresantes, comemos de forma muy automática y apenas pensamos en nuestra salud.

Dr.Thomas Ellrott

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Solo durante el primer cierre en marzo, la gente comenzó a acaparar comida. ¿Fue eso también un reflejo contra nuestro miedo?

Absolutamente. A través de este acaparamiento de harina, pasta o comida enlatada, teníamos la sensación de recuperar el control de nuestra vida y no estar indefensos en la situación, sino poder hacer algo de forma activa. Comprar te da una sensación de control.

¿Comer en la hora de la Corona también es una forma de consolarnos de nuestras preocupaciones?

Algunas personas intentan forzar sentimientos positivos a través de la comida. Pero eso no funciona tan fácilmente en una crisis. Porque para desencadenar emociones agradables, necesitas la comida adecuada y la situación adecuada. Es como el vino que sabía tan delicioso en las vacaciones con amigos. En casa solo frente al televisor con las últimas malas noticias de Corona, el mismo vino ya no sabe muy bien y ciertamente no desencadena sentimientos de felicidad.

Los restaurantes están cerrados, los comedores también están cerrados. Muchos comen solos en casa. ¿Comemos más de lo que es bueno para nosotros debido al aislamiento social?

Comer también es un comportamiento social importante. Comer con otros es algo que nos incrusta en la sociedad y hace que valga la pena vivir la vida. Eso falta cuando estamos sentados solos frente al plato. Hay personas que se reúnen virtualmente para cenar en comunidades digitales, pero esto no es un verdadero sustituto de la comunidad. Los contactos y lazos sociales son infinitamente importantes para las personas. Si tenemos que restringirlo severamente, como es el caso en este momento, la salud puede sufrir y el riesgo de depresión, entre otras cosas, aumenta. Y aquellos que están deprimidos son menos capaces de cuidarse bien y, por ejemplo, se preocupan por su dieta. Además, existe el efecto desfavorable de las restricciones corona sobre la actividad física en la vida cotidiana y durante los deportes.

¿Cómo logramos comer de forma saludable a pesar del aislamiento social?

Es importante no rendirse pasivamente a la pandemia de la corona, sino usar su propia libertad creativa a pesar de la crisis. Lo que ayuda mucho es planificar. El fin de semana es propicio para ello, porque muchas personas tienen tiempo para pensar qué les gustaría comer en los próximos días, qué compras hay que hacer, qué se puede precocinar. En el momento en que empiece a planificar, recuperará el control de su vida. También le aconsejo que tenga horarios fijos para las comidas en la oficina central. Esto estructura la vida cotidiana y también da la sensación de normalidad. Y: no sigas las noticias de corona todo el día. La lluvia permanente de noticias aterradoras aumenta la sensación de pérdida de control y deprime el estado de ánimo.

¿Tiene algún consejo sobre lo que podemos hacer al respecto si el puntero de la balanza sigue subiendo durante estos momentos?

Tengo tres consejos sencillos, económicos y sin efectos secundarios para esto. Primero, escriba lo que come. Puede usar una de las numerosas aplicaciones de nutrición para esto, y una computadora portátil puede hacer lo mismo. En el momento en que anota una nota o toma una foto de su propia comida, se da cuenta de sus opciones de alimentación y, a menudo, toma decisiones más saludables. Mi segundo consejo: sube a la balanza una vez a la semana. Esta es una buena forma de autocontrol y puede tomar contramedidas antes si el peso aumenta lentamente. Mi último consejo es sencillo pero eficaz. Beba un vaso de agua antes de cada comida. Entonces ya tienes algo en el estómago y automáticamente comes porciones un poco más pequeñas.