Ensalada de pan italiano

Verduras frescas de Italia para los ajetreados días de oficina en casa

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes para 4 personas:

1 ciabatta (pan blanco italiano; aprox.400 g)
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 cucharada de semillas de cilantro
175 g de lechuga mixta (p. Ej., Iceberg, rúcula, hoja de roble)
240 g de corazones de alcachofa (enlatados)
75 g de pimientos marinados, cortados en tiras (vaso)
1 cucharadita de azucar
pimienta del molinillo
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
40 g de pecorino (queso duro italiano; entero)
También: papel para hornear

Preparación:

Corta el pan en trozos pequeños. Mezclar con 2 cucharadas de aceite, un poco de sal y semillas de cilantro trituradas en un bol. Ase en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear debajo de la parrilla durante unos 8 minutos hasta que se doren.

Lava la lechuga y córtala en trozos pequeños. Corta las alcachofas en cuartos. Escurre las tiras de pimiento. Sirve todo con los cubitos de pan. Mezcle el azúcar, la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite restante. Rocíe la ensalada. Sirve con queso rallado.

Tiempo de preparación:

unos 20 minutos

Por persona aprox.:

476 kcal (= 1991 kJ), 13 g de proteína, 13 g de grasa, 75 g de carbohidratos, 5 g de fibra