Crema de castañas con ciruelas cardamomo

Las castañas son excelentes para el postre. Junto con las ciruelas, son una delicia culinaria.

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes para 4 personas):

300 g de castañas frescas (o 200 g de castañas precocidas, envasadas al vacío)

200 ml de leche (1,5% de grasa)

2 paquetes de azúcar de vainilla bourbon

1 pizca de pimienta cianne

sal

400 g de ciruelas

5 cucharaditas de azucar

1-2 vainas de cardamomo verde (o: 1-2 pizcas de cardamomo en polvo)

3 cucharadas de almendras picadas

100 g de nata montada

Preparación:

Marque las castañas frescas (castañas dulces o castañas dulces) en forma de cruz y cocine durante unos 5 minutos, según su tamaño. Después de enfriar, retire la cáscara y la piel interior marrón. (Las castañas que ya han sido precocidas están listas para ser preparadas).

Cocine a fuego lento con leche, azúcar de vainilla, pimienta de cayena y una pizca de sal durante unos 35 minutos, hasta que la leche esté casi absorbida. Hacer puré con una batidora de mano, dejar enfriar. Deshuesar las ciruelas, cortarlas por la mitad y mezclarlas con el azúcar. Luego, deje reposar el jugo durante unos 10 minutos. Romper las vainas de cardamomo y picar las semillas en un mortero.

Caliente las ciruelas y su jugo, cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos, sazone con cardamomo, deje enfriar. Tostar las almendras picadas en una sartén sin grasa. Agrega la mitad a la crema de castañas. Batir la crema hasta que esté rígida, doblar también. Enfríe la crema durante unos 45 minutos. Luego sirva con las ciruelas en tazones de postre o vasos. Espolvorea con las almendras restantes.

Consejo:

¿Poco tiempo para cocinar? Cocine un suministro. Las castañas se conservan en el frigorífico unos días.

Tiempo de preparación:

aproximadamente 45 minutos más aproximadamente 90 minutos de tiempo de enfriamiento

Por persona:

aprox.303 kcal (= 1263 kJ), 6 g de proteína, 12 g de grasa, 39 g de carbohidratos, 6 g de fibra

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