Sopa de fideos con jengibre y repollo puntiagudo

Fideos en sopa: calidez de Japón

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos
4 cucharadas de semillas de sésamo
400 g de repollo puntiagudo
1 manojo de cebolletas
20 g de jengibre
1 cucharada de aceite de sésamo
2 litros de caldo de verduras
150 g de fideos Mie (departamento de Asia)
pimienta
Salsa de soja

Preparación:

Hervir los huevos en diez minutos. Ase el sésamo en una sartén antiadherente hasta que esté dorado. Limpiar el repollo, quitar las hojas exteriores secas, cortar el tallo. Corta el repollo en tiras lo más finas posible. Lavar y limpiar las cebolletas y cortarlas en rollos muy finos. Pelar y picar finamente el jengibre.

Cocine al vapor las tiras de col en aceite caliente, desglasar con el caldo. Cocine durante 10 minutos a fuego medio, después de 5 minutos agregue la pasta, el jengibre y las cebolletas (deje algunos de los panecillos a un lado para decorar) y cocine. Condimente con pimienta y salsa de soja. Pelar los huevos duros y cortarlos por la mitad.

Sirve la sopa en tazones con las mitades de huevo, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y rollitos de cebolleta.

Tiempo de preparación:

unos 30 minutos

Por persona aprox.:

346 kcal (= 1448 kJ), 18 g de proteína, 15 g de grasa, 35 g de carbohidratos, 7 g de fibra