Pan de oliva

Las aceitunas y el romero no solo son sabrosos en la masa de pizza. También son un placer en el pan casero.

© W & B / S. Mader, U. Schmid

Ingredientes:

para 1 pan grande:
1 cubo de levadura (42 g)
200 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azucar
500 g de harina de espelta ligera
200 g de aceitunas negras encurtidas, sin hueso

2 ramitas grandes de romero
También:
Harina para la encimera, papel de horno

Preparación:

Triturar la levadura y mezclar con agua, sal, azúcar y 2 cucharadas de harina de espelta. Deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos. Escurrir y picar las aceitunas. Lavar el romero, arrancar las hojas y picar muy fino. Agrega el resto de la harina con las aceitunas y el romero a la masa de levadura. Cubra y deje reposar durante otros 60 minutos en un lugar cálido.

Precaliente el horno a 200 grados de temperatura superior / inferior (aire circulante de 180 grados). Amasar la masa vigorosamente sobre una superficie de trabajo enharinada y formar una barra de pan. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante 30 minutos.

Tiempo de preparación:

unos 20 minutos de tiempo de trabajo puro más el tiempo de horneado y el tiempo de fermentación de la masa

Por rebanada (con unas 20 rebanadas) aprox.:

128 kcal (= 536 kJ), 3 g de proteína, 4 g de grasa, 19 g de carbohidratos, 2 g de fibra