Pasta con brócoli al pesto y salmón stremel

Plato de pasta italiana con guarnición de pescado

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes para 4 personas):

600 g de brócoli
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
125 ml de caldo de verduras
4 cucharadas de pesto de albahaca, sin queso (listo del frasco)
Jugo y cáscara de
1/2 limón sin tratar
pimienta del molinillo
200 g de salmón stremel
300 g de rigatoni (pasta de tubo grueso)
Hojas de albahaca para decorar

Preparación:

Limpiar y lavar el brócoli y cortarlo en floretes. Pelar y cortar el tallo en dados. Pelar la cebolla y el ajo, cortar en trozos pequeños. Sofreír en el aceite de oliva caliente, añadir el brócoli, añadir 100 ml de caldo, tapar y cocinar de 5 a 7 minutos. Agregue el pesto de albahaca, la ralladura de limón y el jugo, haga puré con la batidora de mano, si es necesario mezcle con el resto del caldo, sazone con pimienta.

Precalienta el horno a unos 80 grados y deja que el salmón se caliente durante unos 10 minutos. Mientras tanto, cocine la pasta en agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Retire la piel del salmón y córtelo en trozos. Sirve la pasta con pesto de brócoli y salmón. Adorne con hojas frescas de albahaca.

Tiempo de preparación:

unos 35 minutos

Por persona aprox.:

535 kcal (= 2236 kJ), 26 g de proteína, 18 g de grasa, 55 g de carbohidratos, 6 g de fibra

Consejo: para un pesto casero rico en sustancias vitales, tritura las hojas de 1 manojo de albahaca con 2 cucharaditas de piñones tostados y de 2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva en un picador blitz y sal.