Galletas de pan de jengibre y nueces

Receta de pan de jengibre con frutos secos y frutos secos

Bocadillos de nuez hechos de pan de jengibre

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes (por aproximadamente 40 piezas):

275 g de nueces pecanas
75 g de albaricoques blandos
75 g de aros de manzana seca
4 huevos
75 g de azúcar morena
5 cucharadas de miel líquida
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de especias para pan de jengibre
170 g de harina de espelta (tipo 630)
40 obleas (50 mm de diámetro)
100 g de azúcar glass

Preparación:

Moler finamente 150 g de nueces pecanas. Picar 50 g de nueces. Pica finamente los frutos secos. Mezcle los huevos con azúcar y miel hasta que estén cremosos. Incorporar las especias, los frutos secos, las nueces molidas y picadas y la harina.

Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino. Extienda la mezcla de pan de jengibre sobre las obleas con cucharaditas. Alise con el dorso de la cuchara humedecido. Deje secar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 160 grados. Hornea el pan de jengibre durante 0 a 25 minutos cada uno. Sacar, dejar enfriar. Mezcle el azúcar en polvo con 2 a 3 cucharadas de agua para formar un vertido fino, luego unte el pan de jengibre con ella. Ponga una nuez en cada pan de jengibre. Deje secar bien.

Tiempo de preparación:

unos 35 minutos más el tiempo de reposo / horneado

Una pieza:

aprox.102 kcal (= 426 kJ), 2 g de proteína, 5 g de grasa,
11 g de carbohidratos, 2 g de fibra

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