Recolecta hongos: ten cuidado con el envenenamiento

Solo debe recolectar hongos comestibles usted mismo si está muy familiarizado con ellos. Muchos no son comestibles, algunos son venenosos.

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Haga ejercicio al aire libre y luego lleve a casa una canasta llena de golosinas: recoger hongos es un pasatiempo popular, especialmente ahora en otoño. Pero la diversión de coleccionar también conlleva riesgos. Cualquiera que no esté absolutamente seguro de lo que está haciendo corre el riesgo de que una muestra no comestible acabe en la cesta y, por tanto, también en el estómago.

Riesgo de confusión debido a la biodiversidad

Hay alrededor de 6000 especies de hongos grandes en Alemania, es decir, aquellos que pueden reconocerse como hongos a simple vista. La Sociedad de Micología solo enumera alrededor de 200 especies como hongos comestibles seguros. En cambio, existen alrededor de 150 especies más o menos venenosas, 16 de las cuales se consideran mortales. "La frecuencia con la que se produce el envenenamiento varía enormemente", explica el profesor Andreas Scharper del Centro de Información sobre Venenos del Norte de Gotinga. "En los buenos años de cultivo de hongos, crecen más hongos y se recolectan más". En el húmedo verano de 2017, la empresa con sede en Gotinga contó más de 130 consultas sobre posibles intoxicaciones por hongos en julio, más del doble que en años anteriores.

Existe una variedad de toxinas de hongos que causan diferentes dolencias. "Pero no es necesario complicarlo innecesariamente, especialmente porque el 95 por ciento de las intoxicaciones por hongos potencialmente mortales en Alemania son causadas por el hongo del casquete mortal", explica Scharper.

Conoce al doppelganger

En términos simples, se podría decir: si se presentan síntomas como náuseas, vómitos y diarrea después de una comida con hongos, es necesario actuar. "Hay que tener en cuenta que los síntomas de la intoxicación por hongos a menudo solo aparecen algún tiempo después del consumo", enfatiza Scharper. En el caso del hongo del casquete de la muerte, el lapso de tiempo es de ocho a 24 horas.

Si se sospecha de intoxicación por hongos, el experto aconseja ponerse en contacto con un centro de intoxicaciones lo antes posible. Si quedan sobras de la comida en cuestión, deben guardarse; también vomitar. "De esta manera, nuestros expertos pueden analizar rápidamente si realmente es un hongo venenoso y tomar las medidas adecuadas", dice Scharper. En muchos casos, se podría dar el visto bueno, por ejemplo, cuando los padres entran en pánico porque sus hijos comieron un hongo desconocido mientras jugaban en el jardín.