Puerro de quinua en tomate (sin gluten)

Delicioso y sin gluten: prueba la quinua, el grano sudamericano, como relleno de puerro y tomate.

Receta sin gluten: tomates rellenos y gratinados

© W & B / Reiner Schmitz

Ingredientes para 4 personas:

1 puerro grande
2 dientes de ajo
4 ramitas de tomillo
100 g de jamón cocido (sin gluten)
1 cucharada de aceite de colza
200 g de quinua
Aprox.500 ml de caldo de verduras (elaborado a partir de extracto, sin gluten)
Sal yodada
pimienta
Polvo de pimentón
12 tomates firmes
50 g de parmesano recién rallado

Preparación:

Enjuague bien la quinua con agua corriente y escurra. Limpiar el puerro, cortar a lo largo, lavar y cortar en aros finos. Pelar y picar los ajos. Lavar el tomillo, picar las hojas. Cortar el jamón en tiras finas, sofreír brevemente en aceite con el puerro, el ajo y el tomillo en una cacerola grande.

Agrega la quinua a las verduras y el jamón, cubre con un poco de caldo, deja que se hinche a fuego medio. Siga agregando un poco de caldo dentro de los 30 minutos hasta que los granos estén bien cocidos. Condimente con sal, pimienta y pimentón.

Precalienta el horno a 200 grados. Lave los tomates, corte una tapa y saque con una cuchara. Agrega el interior del tomate al puerro de quinua. Vierta la mezcla en los tomates ahuecados. Ponga en dos fuentes para hornear. Espolvorea con parmesano. Hornee en el horno durante unos 20 minutos.

Valores nutricionales por persona:

Aproximadamente 315 kcal / 1317 kJ, 21 g de proteína, 9 g de grasa, 34 g de carbohidratos, 2.5 BE / 3 KE

Consejo:

La quinua de grano Inca es un valioso sustituto del trigo que contiene gluten. Los cereales son especialmente adecuados para sopas abundantes, verduras rellenas y ensaladas.

nutrición