Lomo de venado con papaya y judías verdes

Además, las zanahorias, el vinagre de sidra de manzana y la pimienta cúbica refinan el plato de caza.

¡Disfrute de su comida!

© W & B / Andreas Kusy

Ingredientes para 4 porciones

600 g de judías verdes
sal
4 zanahorias
1/2 cucharadita de azucar
4 cucharadas de aceite
200 g de papaya
Vinagre de sidra de manzana
600 g de lomo de venado
6 granos de pimienta cúbica
1 cucharada de semillas de papaya, secas

preparación

Limpiar los frijoles y escaldarlos en agua con sal durante 5 minutos, luego enfriar en agua helada. Unta las zanahorias sin pelar con sal y azúcar y déjalas sudar durante 5 minutos, luego ásalas en una sartén pequeña en el horno con 1 cucharada de aceite durante 15 minutos a 170 grados centígrados.

Pelar la papaya, cortar la pulpa en tiras con un pelador y marinar con un poco de vinagre, sal y 1 cucharada de aceite. Dorar la lomo de venado en 1 cucharada de aceite en una sartén durante dos minutos por cada lado y luego cocinar rosa con las zanahorias en el horno durante 10 minutos.

Mientras tanto, sofreír los frijoles en 1 cucharada de aceite y sudar con el pimiento y las semillas de papaya. Retirar del fuego, sazonar con sal y agregar las tiras de papaya.

Colocar en un plato las zanahorias con las verduras de frijol-papaya y colocar encima unos trozos de lomo de venado.

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