Restaurantes: los huéspedes deben sentarse afuera

Después de semanas de medidas de Corona, las reglas para restaurantes y cafés se relajarán. ¿Significa esto que el número de infecciones vuelve a aumentar? Un experto en higiene te dice qué hacer.

Al aire libre: los expertos aconsejan a los visitantes de los restaurantes que disfruten de su comida al aire libre

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Siéntese afuera si es posible o ventile mucho en los restaurantes: en vista de la relajación nacional de las reglas de la corona para la industria hotelera, los expertos confían en la prevención contra la transmisión del virus a través del aire.

Tiro de protección

Si es posible, los huéspedes de los restaurantes deben sentarse afuera, dijo Andreas Podbielski, director del Instituto de Microbiología Médica, Virología e Higiene del Centro Médico de la Universidad de Rostock, la Agencia de Prensa Alemana. "Prácticamente no hay infecciones. El coronavirus se transmite en gran medida por el aire". Contra esto, protéjase de las corrientes de aire del exterior.

Sin embargo, en los interiores de restaurantes o cafés se vuelve más problemático, dijo Podbielski. Si los camareros usan máscaras, los invitados están protegidos, pero los invitados no usan máscaras mientras comen y, en teoría, podrían infectarse entre sí.

"Se trata entonces de cómo se ventila el lugar", explicó el higienista del hospital. Incluso con suficiente intercambio de aire cada seis a diez minutos, no hay garantía del cien por cien.

Experto en higiene: la transferencia de contactos es secundaria

En el Periódico Bild Klaus-Dieter Zastrow, del Instituto de Higiene de Berlín, había recomendado previamente que el lavavajillas se ajustara a temperaturas superiores a los 70 grados y que se utilizaran detergentes desinfectantes para desinfectar los cubiertos y platos usados.

Podbielski llamó a esto "completamente secundario", el virus no se trata de transmisión por contacto. Además, los grandes restaurantes cuentan con lavavajillas profesionales que funcionan a 83 grados. Y los restaurantes gestionados profesionalmente saben cómo manejar correctamente los cubiertos y la vajilla.

Incluso el lavado normal de platos es "una buena manera de hacerlo", dijo el experto de Rostock. En su opinión, el cambio de manteles o la constante desinfección de superficies son "relativamente pocos" en la prevención de infecciones.

Podbielski también enfatizó que los posaderos deben ser conscientes de que su negocio podría terminar de nuevo rápidamente si fueran demasiado laxos en la prevención y los restaurantes se convirtieran en centros de infección.

Estrictos requisitos de higiene para la gastronomía

Las reglas de la corona para la industria hotelera se han relajado en todo el país, los restaurantes han estado abiertos en casi todos los estados federales desde el lunes. Se aplican excepciones a Baviera, donde por el momento solo se permite la apertura de jardines de cerveza y áreas al aire libre, y Sajonia-Anhalt. Los anfitriones necesitaban un permiso especial del distrito si querían abrir el 18 de mayo.

También se aplican reglas de distancia: en los restaurantes, las mesas y las sillas generalmente deben estar a 1,50 metros de distancia, las máscaras protectoras son obligatorias en muchos lugares. En muchos restaurantes, los huéspedes deben registrarse. En algunos restaurantes, por ejemplo en Renania-Palatinado o Brandeburgo, los huéspedes deben desinfectarse las manos antes de ingresar al restaurante.