Cazuela de coles de Bruselas y remolacha

Sabrosa cazuela con remolacha y coles de Bruselas

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes para 4 personas):

500 g de coles de Bruselas
400 g de remolacha
500 g de batatas
4 cucharaditas de aceite de oliva
Sal, pimienta del molino
3 huevos
125 ml de leche (1,5% de grasa)
1-2 pizcas de pimienta de cayena
125 g de queso feta (ligero, 9% de grasa)
1/2 manojo de perejil

Preparación:

Limpiar las coles de Bruselas, cortar por la mitad si es necesario. Pelar la remolacha y las batatas y cortarlas en gajos. Precalienta el horno a 200 grados. Mezclar las verduras por separado según su tipo con 1 cucharadita de aceite de oliva cada una, sazonar con sal y pimienta. Primero mete la remolacha al horno en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Después de unos 10 minutos, agregue las coles de Bruselas y las batatas. Rocíe el aceite restante. Cocine las verduras al dente durante otros 20 a 25 minutos.

Batir los huevos y la leche, sazonar con sal y pimienta de cayena. Desmenuza el queso feta y mézclalo. Transfiera las verduras a cuatro cacerolas pequeñas (o una más grande) y vierta la leche de huevo sobre ellas. Vuelva a colocar en el horno y hornee por otros 12 a 15 minutos. Sirva espolvoreado con perejil picado grueso.

Tiempo de preparación:

unos 60 minutos

Por persona aprox.:

342 kcal (= 1419 kJ), 19 g de proteína, 14 g de grasa, 33 g de carbohidratos, 9 g de fibra

Consejo: cocinar en la bandeja del horno es suave con los nutrientes solubles en agua y
también funciona con zanahorias, calabacines o calabazas.