Salmonete con chermoula

Plato de pescado mediterráneo con cuscús

Colorida delicia culinaria: cuscús en salsa marroquí con pescado mediterráneo

© W & B / JörnRynio

Ingredientes para 4 personas:

700 g de filetes de salmonete con piel
2 limones grandes
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
15 g de jengibre
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo en polvo
600 ml de caldo de pescado
150 g de cuscús
Sal pimienta
2 cebollas rojas
1 diente de ajo
1 manojo de hojas de perejil
5 ramitas de cilantro
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón dulce noble

Preparación:

Precaliente el horno a 160 grados de temperatura superior / inferior. Coloque el pescado con la piel hacia arriba en dos fuentes para hornear anchas. Corta un limón en rodajas muy finas y colócalas sobre los filetes. Cocine en el horno durante 20 minutos.

Pelar la cebolla, la zanahoria y el jengibre, picarlos finamente y llevar a ebullición con las especias del caldo de pescado. Agrega el cuscús y deja que se hinche brevemente.

Para la chermoula (salsa marroquí), rallar finamente y exprimir el segundo limón. Pelar y picar finamente la cebolla morada y el ajo, mezclar con ralladura de limón, jugo, cebolla, ajo, aceite de oliva, chile en polvo, comino y pimentón en polvo, sazonar con sal y pimienta.

Sazone ligeramente el pescado cocido con sal y pimienta y sirva encima del cuscús. Sirve la chermoula encima.

Tiempo de preparación:

unos 30 minutos

Por persona aprox.

432 kcal (= 1807 kJ), 39 g de proteína, 15 g de grasa, 32 g de carbohidratos, 4 g de fibra

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