Ensalada de remolacha con queso feta gratinado

Ensalada crujiente después del trabajo para una comida saludable después del trabajo

Ensalada de creación: nueces con remolacha y queso feta

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes para 4 personas:

200 g de queso feta (elaborado con leche de oveja o cabra)
40 g de nueces
2 cucharadas de miel líquida
10 g de jengibre, 2 cucharadas de aceite de nuez
2 cucharadas de jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo de limón
150 g de lechuga romana
400 g de tubérculos de remolacha, cocidos y sellados al vacío
Sal, pimienta, guindilla
También: papel para hornear

Preparación:

Coloque el queso feta en una sola pieza en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Picar las nueces en trozos grandes, mezclar con la miel y untar la mitad sobre el queso. Cocer en el horno brevemente hasta que estén dorados y dejar enfriar.

Pelar y rallar finamente el jengibre, mezclar con aceite de nuez, jugo de naranja y limón y el resto de la nuez y la miel. Lave la lechuga, córtela en trozos pequeños.

Cortar la remolacha y el queso gratinado en dados no muy pequeños y mezclar cuidadosamente con la salsa y las hojas de lechuga. Condimente con sal, pimienta y un poco de guindilla.

Tiempo de preparación:

unos 20 minutos

Por persona:

aprox.258 kcal (= 1079 kJ), 12 g de proteína, 18 g de grasa, 11 g de carbohidratos, 3 g de fibra

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