Char en tubérculos

Plato de pescado colorido con raíces de perejil y rábano picante

© W & B / S. Mader y U. Schmid

Ingredientes para 4 personas):

4 filetes de carbón (o trucha de salmón)

Sal, pimienta del molino

1/2 manojo de perejil

1 puerro

250 g de zanahorias

150 g de chirivías

200 g de apio nabo

100 g de raíces de perejil
2 cucharadas de aceite de colza
250 ml de caldo de verduras
aprox.35 g de raíz de rábano picante fresca

100 g de crema agria (24% de grasa)
Jugo de 1/2 limón

Preparación:

Salpimentar los filetes de pescado. Arranca el perejil. Limpiar las verduras, cortarlas en tiras finas y freírlas en aceite caliente. Verter el caldo, cocinar tapado 5 minutos, colocar los filetes sobre las verduras y espolvorear con la mitad del perejil. Cocine por otros 5 minutos.

Pelar el rábano picante, rallar la mitad finamente, mezclar con crema agria, sazonar con sal. Esparcir el resto del perejil sobre los filetes y las verduras, rallar las virutas de rábano picante, rociar con jugo de limón. Sirve con crema. Las patatas hervidas van bien con él.

Tiempo de preparación:

unos 35 minutos

Por persona aprox.:

350 kcal (= 1464 kJ), 32 g de proteína, 19 g de grasa, 16 g de carbohidratos, 6 g de fibra