¿Son los huevos saludables o no saludables?

Los huevos contienen colesterol, pero también contienen muchos ingredientes saludables. Brindamos información sobre el valor para la salud, la vida útil, el etiquetado y el riesgo de salmonela.

En Alemania se consumen alrededor de 17 mil millones de huevos cada año. La mitad de esto está en hogares privados. En realidad, esto no es de extrañar: usa huevos cuando hornea pasteles, fríe huevos fritos o revueltos, cuando cocina huevos para el desayuno o cuando pan un escalope.

Identificación, peso y grado de los huevos.

No todos los huevos son iguales. Hay diferentes clases de peso y calidad, y dependiendo de la cría, se puede hacer una distinción entre huevos orgánicos y de gallinas camperas, así como los de gallinero. En el supermercado o en el mercado semanal, solo se pueden conseguir huevos de "Grado A", a veces dice "frescos" en el empaque. Para esta clase de calidad, el huevo debe cumplir varios criterios. Por ejemplo, la cáscara debe estar limpia y sin daños, el huevo no debe oler extraño y la clara debe ser muy clara. Los huevos de grado B que no cumplen con estos requisitos se procesan en la industria.

El huevo del desayuno: Después de cocinar de seis a siete minutos, el huevo está blando como la cera, la yema todavía tiene un núcleo blando. Después de 10 minutos es difícil

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Dependiendo del peso y tamaño, hay huevos en las clases de peso S, M, L y XL. Los tamaños M (mediano) y L (grande) son, con mucho, los más comunes. Además del peso y la clase de calidad, el envase del huevo también debe indicar el origen del huevo. Se puede rastrear usando el código de productor. Un ejemplo: el código "1-DE-09-24041" está escrito en el huevo. El "1" significa campo libre, "0" significa orgánico, "2" para establo y "3" para jaula. La gestión clásica de jaulas está prohibida en Alemania desde 2009. La designación "DE" significa Alemania como país productor, el número "09" para Baviera como estado federal. El último código numérico está compuesto por el número de la finca y del establo.

Vida útil: ¿qué tan fresco está el huevo?

Las empresas de fabricación deben dar al paquete de huevos una fecha de caducidad. La vida útil de un huevo fresco es de un máximo de 28 días después de la fecha de puesta. Guarde siempre los huevos en el frigorífico. Si ha perdido el paquete, una prueba de frescura puede proporcionar pistas. Según la Oficina de Salud y Seguridad Alimentaria del Estado de Baviera, así es como funciona: tome un vaso ancho o una taza medidora y llénelo con agua. Pon el huevo crudo y mira. Si se hunde horizontalmente en el piso y permanece allí, probablemente aún esté fresco. Si despega con facilidad, es más viejo y es posible que ya no sea comestible. Si un huevo nada en el agua, ya no debe usarse.

Diversión con huevos: las cáscaras de los huevos se pueden pintar artísticamente

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Ingredientes: ¿Qué hay en los huevos? ¿Cuánto colesterol contiene?

Los huevos siguen siendo objeto de discusión debido a su alto contenido de colesterol. La sustancia es esencial para el organismo. Sin embargo, dado que el propio organismo también produce colesterol, la ingesta excesiva a través de los alimentos puede tener efectos negativos. Los niveles elevados de colesterol en sangre pueden dañar el sistema cardiovascular. Por lo tanto, la Sociedad Alemana de Nutrición recomienda comer huevos con moderación, al igual que otros alimentos de origen animal.

¿Alergia a la clara de huevo?

Además del colesterol, los huevos contienen muchas proteínas que el organismo humano puede utilizar muy bien, siempre que las tolere. Algunos niños pequeños a veces tienen problemas de alergia a la clara de huevo. La predisposición a la neurodermatitis (dermatitis atópica) obviamente juega un cierto papel. Son posibles síntomas muy diferentes en relación con el consumo, como dolor abdominal, náuseas, pero también asma. El médico hace el diagnóstico. A menudo, el sistema inmunológico se acostumbra a la proteína con el tiempo, un desarrollo que el médico a su vez acompaña. Si finalmente da el visto bueno, los afectados pueden comer huevos poco a poco. Pero aquí también es mejor usar cantidades moderadas, porque muchos alimentos contienen huevos o componentes de huevo.

Vitaminas y minerales

¿Qué más aportan los huevos? Grasas, vitaminas A, D, E y K, vitaminas del grupo B y minerales como calcio y hierro. En términos de ingredientes, los huevos marrones no se diferencian de los huevos blancos, escribe el aid infodienst. Los diferentes colores de la cáscara dependen de la raza de pollo. Incluso los huevos orgánicos no son más saludables de lo normal, según el servicio de información nutricional. Sus yemas de huevo suelen ser un poco más ligeras que las de los huevos convencionales. Esto se debe al hecho de que el alimento orgánico de los pollos no contiene ningún colorante, según la ayuda.

Huevos de Pascua: los consejos más importantes

Falta el código de identificación que conoce de los huevos frescos en los huevos de Pascua cocidos y coloreados del supermercado. Si el origen del huevo es importante para usted, debe comprar productos orgánicos y cocinar los huevos usted mismo. Puede conservar estos huevos durante una o dos semanas si han sido duros (alrededor de diez minutos), no se han apagado, las cáscaras no están rotas y los huevos están en el refrigerador. Los huevos duros comprados en la tienda con un barniz protector de color especial suelen durar de una a dos semanas o incluso más a temperatura ambiente, siempre que la cáscara esté intacta.

Los huevos pueden estar contaminados con salmonella. Por ejemplo, si pinta huevos con sus hijos y los sopla de antemano, existe un riesgo general de que se infecte con salmonela. Los gérmenes causan diarrea y otras molestias gastrointestinales. El Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos aconseja: solo tome huevos frescos y limpios. No sople con la boca, use una pajita o una jeringa desechable con una cánula de la farmacia. Limpie a fondo las superficies de trabajo antes y después y lávese las manos con jabón.