Cómo reconocer el origen de la carne.

¿De qué empresa proviene mi carne? Sin más investigación, los consumidores difícilmente pueden averiguarlo. Y la búsqueda incluso falla por completo en el caso de productos animales terminados.

Los consumidores pueden encontrar indicaciones iniciales del origen de los productos cárnicos en el envase.

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Las noticias sobre los brotes de corona en los mataderos alemanes son inquietantes: ¿cómo pueden los consumidores saber de qué empresa proviene la carne que compran? ¿Y puedes infectarte a través de la carne?

Búsqueda de base de datos con número de aprobación

La primera indicación del origen es la etiqueta de identidad ovalada en el envase, informa el centro de asesoramiento al consumidor de Renania del Norte-Westfalia.

Indica en qué país de la UE (por ejemplo, DE para Alemania) y en qué estado federal se procesó o empacó el producto por última vez. Por ejemplo, NW significa Renania del Norte-Westfalia. Con la ayuda del número de aprobación de cinco dígitos, la operación se puede determinar a través de una base de datos de la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL).

Si, por ejemplo, no hay un número de cinco dígitos en el empaque, los consumidores también pueden ingresar el nombre de la empresa en la base de datos y mostrar los números de la empresa asociada. Sin embargo, esta búsqueda llega a sus límites cuando se trata de alimentos procesados ​​o productos terminados: aquí, el origen de los ingredientes individuales difícilmente se puede rastrear para los consumidores.

Probablemente no hay infección por SARS-CoV-2 a través de los alimentos

En cuanto al riesgo de contagio a través de la carne: hasta el momento no ha habido evidencia científica de que las personas puedan infectarse con el coronavirus por consumo o por contacto con alimentos contaminados, explica Bernhard Burdick, experto en nutrición del centro de asesoramiento al consumidor del Norte. Renania-Westfalia. La transmisión de la enfermedad a través de superficies también es muy poco probable, ya que los virus solo son poco estables en el medio ambiente.

Básicamente: la carne no debe comerse cruda, sino bien calentada, independientemente del matadero de donde provenga. Más consejos para elegir la carne:

Calidad de la carne: los consumidores reconocen la carne fresca por su olor, superficie, color y veteado. Cualquiera que opte por la carne orgánica apoya la cría respetuosa con los animales.

Enfriamiento continuo: la carne cruda debe transportarse y almacenarse en un lugar fresco, en el mejor de los casos, no a más de 4 grados centígrados. Las bolsas frigoríficas y las baterías recargables son ideales para el transporte. Los gérmenes patógenos presentes en la superficie de la carne solo pueden multiplicarse lentamente. Por otro lado, muchas bacterias se multiplican con especial rapidez entre los 10 y los 65 grados centígrados, incluidas las que pueden causar infecciones alimentarias como la diarrea.

Almacenamiento: El mejor lugar para la carne en el refrigerador es la placa de vidrio sobre el compartimento de verduras. En el caso de la carne envasada del supermercado que se almacena en el frigorífico durante más de un día, se debe respetar la temperatura de refrigeración recomendada en el envase, a menudo un máximo de dos grados. De lo contrario, la fecha de caducidad ya no es válida.

La carne sin envasar del carnicero debe prepararse el mismo día o, a más tardar, al día siguiente. Si la carne se va a preparar más tarde, es mejor congelarla mientras tanto o comprar productos envasados.

Preparación en la cocina: La carne cruda solo debe sacarse del frigorífico poco antes de su preparación. La carne no debe dejarse sin refrigerar sobre la mesa durante mucho tiempo. Si tiene grandes cantidades de carne, use una pequeña cantidad primero y saque más del refrigerador si es necesario.

Además, la carne cruda nunca debe entrar en contacto con otros alimentos que ya no se calienten. Esto es especialmente cierto en el caso de la carne de ave cruda: a menudo está contaminada con bacterias patógenas y es muy perecedera. Cualquiera que haya tocado carne cruda debe lavarse bien las manos y secarlas antes de tocar cualquier otra cosa.