Remolacha agridulce con bacalao de invierno

Si desea apretarse el cinturón un poco después de las suntuosas comidas de las vacaciones, no necesariamente tiene que ceñirse a uno de los muchos planes de dieta que anuncian éxitos relámpago para perder peso

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes para 4 personas):

400 g de patatas (variedad cerosa)
600 g de remolacha
300 g de chalotas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal pimienta
1 pizca de azucar
2 ramitas de romero fresco
150 ml de zumo de uva roja
3 cucharadas de vinagre balsámico oscuro
600 g de filete de bacalao de invierno (skrei)

Preparación:

Cocine las patatas con la piel hasta que estén firmes al morder. Pelar, cortar por la mitad y rebanar la remolacha. Pelar y cortar en cuartos las chalotas. Sofreír la remolacha y las chalotas en aceite caliente. Espolvorear con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Picar el romero, agregar.

Tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Mezcle y vierta el jugo de uva y el vinagre, cocine por otros 8 minutos.

Enjuague el filete de pescado, séquelo y córtelo en cuatro trozos. Sal y pimienta por ambos lados. Colocar sobre las verduras, espolvorear con el resto del romero y tapar y cocinar de 8 a 10 minutos. Sirve con las patatas asadas.

Tiempo de preparación:

unos 35 minutos

Por persona aprox.:

348 kcal (= 1454 kJ), 32 g de proteína, 7 g de grasa, 38 g de carbohidratos, 6 g de fibra