Albóndigas de atún con salsa de alcaparras

La comida rápida también puede ser saludable: pasteles de pescado caseros con verduras

© W & B / Oliver Brachat

Ingredientes para 4 personas:

1 manojo de cebolletas
4 cucharadas de alcaparras
1 limón orgánico grande
300 g de atún sin aceite (lata)
6 cucharadas de pan rallado
2 huevos pequeños
Sal pimienta
1 cucharada de aceite de colza
300 g de yogur de leche desnatada

Preparación:

Lavar y picar finamente las cebolletas. Triturar toscamente las alcaparras. Lavar el limón, rallar finamente y exprimir. Escurrir el atún, hacer un puré grueso con el pan rallado, los huevos, el jugo de limón y la mitad del cebollino y las alcaparras. Condimentar con sal y pimienta.

Forma con la mezcla de atún unas 20 albóndigas con dos cucharadas y fríelas en aceite caliente por cada lado durante unos 5 minutos a fuego medio en una sartén antiadherente. Mezclar el yogur con la ralladura de limón, las cebolletas restantes y las alcaparras restantes. Sal, pimienta y sirve con las albóndigas.

Tiempo de preparación:

unos 25 minutos

Por persona aprox.:

228 kcal (= 953 kJ), 27 g de proteína, 6 g de grasa, 14 g de carbohidratos, 1 g de fibra

Consejo: Primero coge el atún enlatado con un tenedor para que se escurra bien.