Crema de tomate y boniato

Calentamiento ideal: sopa de verduras caliente para las noches frías

Sopa caliente para después del trabajo con tomates, batatas y jamón cortado en cubitos

© W & B / Jörn Rynio

Ingredientes para 4 personas:

400 g de batatas
1 cucharada de aceite de colza
600 ml de caldo de verduras
600 ml de jugo de tomate
200 g de jamón cortado en cubitos
1/2 manojo de perejil
400 g de queso crema a base de hierbas (0,2% de grasa)
4 cucharadas de ajvar (pasta de especias de pimentón)
Sal pimienta

Preparación:

Pelar las batatas y cortarlas en cubos grandes. Cocine a fuego lento en aceite caliente durante 5 minutos mientras revuelve. Llevar a ebullición con el caldo y el jugo de tomate, reducir a fuego lento unos 5 minutos. Freír brevemente los cubos de jamón en una sartén rebozada sin grasa.

Lavar el perejil, picar finamente las hojas. Hacer puré la sopa con queso crema y ajvar, llevar a ebullición nuevamente, sazonar con sal y pimienta. Sirve con jamón frito cortado en cubitos y perejil.

Tiempo de preparación:

unos 20 minutos

Por persona:

aprox.288 kcal (= 1205 kJ), 24 g de proteína, 6 g de grasa, 33 g de carbohidratos, 3 g de fibra

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