¿Cuántas calorías tienen las donas de carnaval?

Es temporada alta durante el carnaval: deliciosas y dulces rosquillas, también conocidas como berlinesas. ¿De qué están hechos los productos horneados? ¿Y cuántas calorías tiene una rosquilla?

¿Qué jeck puede resistirse a una dulce rosquilla?

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Rosado, blanco, chocolatado, azúcar en polvo o glaseado dulce. Las rosquillas están disponibles en muchas variaciones maravillosas. Todos tienen una cosa en común: ¡saben deliciosos! Bueno, la golosina no funciona particularmente bien cuando se trata de una alimentación saludable. "No importa si está relleno de mermelada o crema de vainilla. Con azúcar glas o chocolate. No todos son bajos en calorías", dice Antje Gahl, portavoz de prensa de la Sociedad Alemana de Nutrición en Bonn.

El ingrediente principal: grasa

¿De qué están hechas las dulces partículas de todos modos? "La base es una masa de levadura ligera hecha con buenos ingredientes. Por ejemplo, se necesita yema de huevo, levadura, azúcar y leche", explica el pastelero de Munich Rudolf Lang. "Pero lo más importante es la grasa buena para freír. Yo uso grasa de maní", explica el pastelero.

Donuts: de 300 a 400 calorías, de 10 a 26 gramos de grasa

Las donas no van al horno, se fríen en grasa caliente. "Esto casi duplica el contenido de grasa de la mezcla cruda. Eso significa un promedio de once gramos de grasa por dona", calcula Gahl. Dependiendo del tamaño y los ingredientes, una rosquilla tiene alrededor de 300 kilocalorías. Si observa la información nutricional de diferentes panaderías, puede ver grandes diferencias. Comienza en alrededor de 291 kilocalorías y poco menos de 10 gramos de grasa y termina en alrededor de 484 kilocalorías y 26 gramos de grasa. "Pero de vez en cuando puedes darte un capricho", asegura Gahl. En caso de duda pregunte en la panadería. Los empleados deben poder proporcionar información sobre ingredientes y valores nutricionales.

Relleno y glaseado: ¿azúcar o glaseado?

Cuando el pan de levadura ha tomado su baño de grasa, el chef pastelero Lang le da un delicioso relleno. Varias mermeladas rojas, puré de albaricoque o pudín de vainilla están disponibles. "Luego enrollo los pasteles en azúcar. Primero en azúcar con canela y luego en azúcar en polvo", dice Lang, revelando su secreto. Piensa que todos los demás revestimientos son "horribles". Pero eso es, por supuesto, una cuestión de gustos: un glaseado de colores, chispas de chocolate y similares, por supuesto, también tienen sus amantes.

¿De dónde vienen los diferentes nombres?

Las rosquillas son un bocadillo extremadamente popular. La amplia base de fans le ha dado a la pastelería una amplia variedad de nombres. Los berlineses los llaman panqueques, en el norte de Alemania los llaman Berliner.

¿Por qué existe la tradición de las rosquillas de carnaval?

"Después del frío invierno, a las esposas de los granjeros les gusta hornear los grasientos productos horneados. Esa era una tradición en Baviera", explica el chef de repostería Lang. Entonces, probablemente todos deberían recuperar su fuerza. Gahl agrega: "Además, a la gente le gustaba darse el gusto de los manjares pegajosos rápidamente antes de la Cuaresma".