Magdalenas de limón (sin gluten)

Pequeños pasteles con una cobertura de queso crema y yogur

Receta sin gluten para cupcakes de limón

© Stockfood / Wolfgang Schardt

Ingredientes para 1 molde para muffins (12 piezas):

Para la masa:

150 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
3 huevos
150 g de harina blanca sin gluten
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
1 pizca de sal
1 limón orgánico grande
1 cucharada de azúcar en polvo

Para el aderezo:

150 g de queso crema (natural, 0,2% de grasa)
150 g de yogur natural (1,5% de grasa)
Cáscara de limón ecológica en tiras (ralladura)
Bálsamo de menta o limón

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Engrase ligeramente los huecos de un molde para muffins y espolvoree con harina (sin gluten) o forre con cajas de papel para hornear. Exprime el limón, quita la cáscara.

Mezclar la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que esté espumoso. Incorpora gradualmente los huevos. Mezclar la ralladura de limón con la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mezcla a la mezcla de huevo.

Extienda la masa sobre los huecos o forros de papel. Hornee en el horno (centro) durante unos 20 minutos.

Mezcle jugo de limón con azúcar en polvo.Cepille ligeramente los cupcakes aún calientes y déjelos enfriar brevemente. Retirar del molde y dejar enfriar por completo.

Para la cobertura, mezcla el queso crema con el yogur y esparce sobre los cupcakes. Adorne con tiras de limón y menta o bálsamo de limón.

Valores nutricionales por pieza:

Aproximadamente 215 kcal / 900 kJ, 4 g de proteína, 12 g de grasa, 21 g de carbohidratos, 1.5 BE / 2 KE

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