Sopa de cebolla con picatostes de ajo

Sopa de verduras con pan rallado picante

© W & B / Joern Rynio

Ingredientes para 4 personas:

750 g de cebollas vegetales
1 zanahoria grande
3 cucharaditas de aceite de colza
1 l de caldo de verduras
4 hojas de apio
Sal, pimienta, nuez moscada, tomillo seco
1 diente de ajo grande
2 rebanadas de pan blanco
100 g de queso parmesano

Preparación:

Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas muy finas, sofreír en 2 cucharaditas de aceite caliente y desglasar con el caldo. Lavar el apio, picar finamente, agregar a la sopa con sal, pimienta, un poco de nuez moscada y tomillo, cocinar por 20 minutos. Pela y pica el ajo, sofríe en 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Corta el pan en dados. Dorar en la sartén, girando constantemente. Ralla el parmesano. Unte la sopa de cebolla en platos, espolvoree con parmesano y sirva con picatostes de ajo.

Tiempo de preparación:

unos 30 minutos

Por persona aprox.:

236 kcal (= 987 kJ), 14 g de proteína, 12 g de grasa, 19 g de carbohidratos, 6 g de fibra